小麦是粗粮还是细粮？在探讨小麦是粗粮还是细粮这一问题时，我们首先需要明确“粗粮”与“细粮”这两个概念的基本定义及其区分标准，再结合小麦的特性来进行分析。
粗粮与细粮的定义
粗粮通常指的是那些未经过精细化加工，或加工过程中保留了大量胚乳、胚芽、麸皮等营养成分的谷物，如玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑米、紫米、红豆、绿豆、薏米等。粗粮富含膳食纤维、B族维生素、矿物质以及多种对人体有益的植物化学物质，有助于促进肠道蠕动、改善消化系统功能，是现代人追求健康饮食的重要选择之一。
细粮则主要是指经过精细加工，去除了大部分麸皮和胚芽，只剩下胚乳部分的谷物，如白米、白面(即精制小麦粉)等。这类粮食在口感上更为细腻，但相对地，其营养成分，尤其是膳食纤维、维生素和矿物质的含量会有所减少。
小麦的属性分析
小麦作为世界上最重要的粮食作物之一，其本身的性质并非固定于粗粮或细粮的单一分类中，而是取决于其加工方式和最终产品的形态。
全麦小麦(或称整粒小麦)：如果小麦在加工过程中保留了麸皮、胚芽和胚乳的全部成分，那么这种小麦制品(如全麦面粉、全麦面包)就属于粗粮范畴。它完整地保留了小麦的营养价值，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对健康非常有益。
精制小麦粉：然而，当小麦经过精细加工，去除了麸皮和胚芽，仅留下胚乳部分制成面粉时，这种面粉及其制成品(如白馒头、白面条、白面包等)则被视为细粮。这类食品虽然口感细腻，但营养价值相对较低，膳食纤维和某些重要营养素有所损失。
小麦本身并不直接等同于粗粮或细粮，而是根据其加工方式和最终产品的形态来判定。全麦小麦及其制品因其保留了较多的营养成分，属于粗粮范畴;而经过精细加工的精制小麦粉及其制品，则更倾向于细粮。因此，在选择小麦制品时，我们应根据自身健康需求，适量搭配粗粮与细粮，以达到均衡营养的目的。
